甜品培训-夏日奶冻

甜品培训-今天教大家做一个款适合夏日的奶冻，制作也不算复杂，适合在家自己动手做。

甜品培训-食材：牛奶 奶油 糖 蛋黄 香草精 吉利丁 黑枸杞 黑糖

甜品培训-制作步骤：

1、蛋黄+砂糖打发，吉利丁泡冰水泡开后沥干水分，黑枸杞泡水。

2、牛奶小火煮热，先倒一半牛奶进入蛋黄混合液，搅拌均匀之后倒回锅中，煮至80度关火浸冰盆降温，鸡蛋82度就会凝结，所以，倒入锅中之后靠余温加热搅拌。

3、在蛋黄糊中拌入吉利丁搅拌均匀，并加入香草精，搅拌均匀，并分为两份。

4、黑糖加少许水熬成黑糖浆，均匀涂在杯子下半部分。

5、奶油+糖打发分成两份，一份与降温到30度的牛奶糊混合，倒入杯中一半的位置，冷藏一小时。

6、另一份奶油与加了黑枸杞的蛋奶糊混合，待第一部分的奶冻凝结之后，倒入杯中，放入冰箱冷冻。

8、取一小撮黑枸杞放入锅中，加水煮开，加入一片吉利丁，搅拌至化开，关火冷却，倒入冻好的奶冻做成淋面。

放上薄荷叶装饰一下，就好了。。

是不是很简单你会吗