别排队等买网红蛋糕了，嘉政甜品培训教你在家也能做！

这几天，我发现朋友圈都被同一样东西刷了屏，而且不分地区，不同地方的朋友都纷纷的发过，这么火热的就是爆浆蛋糕，我在朋友圈也看到有朋友专门都为了打卡，吃这个蛋糕排队几小时也要等。也有不少朋友问过我有没有这个方子，想自己做。那么今天就教大家做这款海盐爆浆，这一款爆浆蛋糕的做法简单，属于入门级的，能够熟练驾驭戚风的帮友就更加得心应手了。

如果也想打卡这款网红蛋糕的帮友，不妨自己动手做一个，不用浪费这么多的时间去排队，还能跟朋友一起分享。

甜品培训-材料

模具：6寸圆模

原味戚风：蛋黄 细砂糖 牛奶 色拉油 低筋面粉 玉米淀粉 蛋清 柠檬汁 细砂糖

蛋奶酱：蛋黄 细砂糖 玉米淀粉 牛奶

海盐奶盖：奶油奶酪 海盐 细砂糖 淡奶油 浓稠酸奶 蛋奶酱

装饰：杏仁片 防潮糖粉

甜品培训-过程：

1、制作原味戚风。蛋黄加细砂糖搅拌均匀。

2、加入牛奶和色拉油搅拌均匀。

3、低筋面粉、玉米淀粉混合均匀。

4、粉类过筛加入蛋黄糊中，握住手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌，搅拌至无干粉状态。

5、制作蛋白霜，3个蛋清加入数滴柠檬汁，分三次加细砂糖打发，打至硬性发泡。

6、取约三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中稍稍翻拌。

7、接着，倒回剩余的蛋白霜。继续翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。

8、将面糊距离模具至少25cm高度倒下。接着在台面上磕两下烤盘，把大的气泡震出。

9、将蛋糕糊送入提前预热好的烤箱中。

10、上下火170℃，烘烤40分钟左右。烤好的蛋糕取出倒扣放凉后即可脱膜。

11、制作蛋奶酱，2个蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，继续加入玉米淀粉搅拌至无粉状态。

12、牛奶加热至冒小泡泡，将热牛奶慢慢倒入面糊中，边加边搅拌，混合均匀。

13、倒回锅中，小火煮至卡仕达酱变浓稠，出现不易消失的纹路即可离火，过筛放凉备用。

14、制作海盐奶盖，提前软化的奶油奶酪加入海盐、细砂糖。

15、隔水加热，搅打至顺滑状。

16、加入淡奶油、浓稠酸奶搅拌均匀。

17、加入提前做好的蛋奶酱搅拌均匀。将做好的海盐奶盖装入裱花袋中，备用。

18、杏仁片上下火150℃，烘烤5分钟左右，至表面金黄即可。

19、在制作好的戚风蛋糕底部，在表面戳一个洞。

20、将奶盖酱挤入蛋糕中间，充满整个蛋糕内部。蛋糕表面也画圈挤上奶盖酱，最外一圈可以多挤一些，让奶盖酱自然流落下来。

21、然后撒上烤好的杏仁片。

22、最后筛一层防潮糖粉即可。

23、轻轻切开蛋糕就会有爆浆的效果啦！

甜品培训-Tips

1、因为各人烤箱不同，温度和时间要自己把握（可以参考我们关于烤箱的文章）。

2、检验蛋糕是否熟了可以用牙签戳进蛋糕里，牙签没有沾到湿润的颗粒即可。