8种小饼干了解一下！值得学习制作的甜品

嘉政8种小饼干了解一下!饼干，吃货们最熟悉不过的烘焙食物了。那么怎样才能制作出美味的饼干呢?有的人认为直接出炉的饼干最美味，有的人认为涂满奶油的饼干最美味，有的人喜欢香脆可口的饼干，有的人热衷像脸那般大的饼干。其实，目前制作饼干的配方和技术多种多样，很难给出一个确切的标准。尽管饼干的制作方式千变万化，但是，有8种典型饼干，吃货们必须要知道!下面甜品老师将简单介绍这8种饼干以及学习制作时需要注意的细节。

1. 天使饼干(Angel Biscuit) 

如果你喜欢柔软轻盈的饼干，那么天使饼干是你的首选。天使饼干的柔软秘诀在于3种重要的发酵剂酵母、泡打粉、苏打粉。因此，在制作天使饼干的过程中，要注意选择新鲜的泡打粉和苏打粉，否则，饼干面团不能正常地自发。 

2. 酪乳饼干(Buttermilk Biscuit) 

制作酪乳饼干时，要把冷冻的黄油与其他配料充分混合，直至形成干奶酪状。你取的面糊份量越少，制作出来的饼干就会越薄、越柔软。注意，不要添加带有麸质的配料。 

3. 松脆饼干(Crumbly Biscuit) 

很多人以为松脆饼干使用低筋面粉和猪油制作而成的。但是，如果你想让饼干既松脆又能承受香肠或其他肉类的重量，那么松脆饼干最好选用中筋面粉和黄油制作。 

4. 滴面软饼(Drop Biscuit) 

制作滴面软饼既不需要擀平面团，也不需要切分面团，只需要拿一个冰淇淋勺子分配面团，就能轻松制作出大小一致的滴面软饼了。注意，制作时，可适当添加一些新鲜的迷迭香，口味会更好。 

5. 椒盐饼干(Salt-and-Pepper Biscuits) 

酸奶油和厚奶油的完美结合把椒盐饼干独特的香气带出来，让人口水直流。 

6. 奶油饼干(Cream Biscuits) 

制作奶油饼干当然少不了厚奶油这一重要配料。厚奶油能让奶油饼干更具奶味、更酥软。 

7. 夹心饼干(Sandwich Biscuit) 

夹心饼干做好选用乳酪、黄油、中筋面粉等配料制作。把切好的面团先冷冻一下再烘焙，夹心饼干会更坚硬一些。 

8. 甘薯饼干(Sweet Potato Biscuits) 

甘薯饼干在感恩节大受欢迎。制作甘薯饼干，不妨尝试用芥菜或者火腿搭配，也许会有不一样的风味。