学做奶茶|奶茶的做法大全和配方比例

一、原味奶茶

食材：茶叶（红茶）8g、水80ml、牛奶220ml

做法：

1、茶叶和水的比例为1:10

2、水煮开，沸腾，关火。倒入茶叶，焖三分钟左右。

3、喜欢浓点的可以焖久一点。

4、倒入牛奶，加入，周围起一圈小气泡即可关火。

5、加蜂蜜或糖搅拌，过滤。

6、喜欢喝浓奶茶的盆友，根据个人口味，可以多放茶叶。

二、焦糖牛奶

食材：牛奶250ml、茶叶3g、糖10g

做法：

1、锅大火烧热至快冒烟状态，转小火入糖熬化至呈棕褐色后加入牛奶茶叶

2、转大中火煮沸后转中小火再煮一会儿

3、煮到飘出牛奶和茶叶混合的芳香即可

三、芋圆红豆奶茶

食材：马铃薯粉20g、红薯（芋头、紫薯）100g、鲜牛奶一盒、红豆适量、砂糖20g、木薯粉（或红薯粉）80g、冰糖一大块、红茶5g、炼乳适量

做法：

1、红薯蒸熟捣成泥，加砂糖拌匀

2、木薯粉和马铃薯粉混合，一点点加进红薯泥里

3、慢慢揉搓，直到红薯面团不沾手

4、取一小块面团搓成长条，切成合适大小的薯圆

5、切好的红薯圆要沾一点淀粉，防止粘连

6、水烧开下入红薯，煮至浮起捞出过冷水

7、红豆加冰和冰糖煮成蜜豆

8、红茶和牛奶煮成奶茶

9、最后加适量炼乳调味，装碗

四、仙草奶茶

食材：牛奶200g、仙草冻粉20g、红茶一包、凉水60g、开水500g、白糖少许

做法：

1、准备一袋牛奶、一包红茶

2、凉水60g，开水500g备用

3、称取20g仙草冻粉

4、把牛奶倒入小锅，加适量的白糖后开小火

5、将红茶包浸泡入牛奶中，继续加热

6、加热期间不时摇晃一下小锅，使红茶的味道可以充分的融入牛奶，关火后倒出，冷藏

7、取一只碗，倒入事先称好的仙草冻粉，加入60克凉冰，用筷子搅拌至没有颗粒的糊状

8、将搅匀的仙草糊倒入小锅中，一边加入开水，一边不停搅拌，并继续加热至沸腾

9、关火后迅速将仙草糊倒入方形保鲜盒中冷切至凝固

10、彻底凝固的仙草冻，倒扣在案板上，切成小丁状

11、放入玻璃茶杯中

12、把已经冰好的奶茶倒入即可饮用

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