咖啡培训|新手咖啡师必知的8个问题

Q1：咖啡新手如何第一次成功购买咖啡豆？

A：喝惯了三合一速溶咖啡的新手们，想要跨出自己冲煮咖啡的第一步，首先，必须准备好器具；然后，决定想买的咖啡豆和购买的梁（一般以1/2磅为佳，约为225克一包）

Q2：咖啡新手应选用那种冲煮工具？

A：从器具的价钱及使用的复杂程度来看，新手的入门工具为滤纸、摩卡壶和法式滤压壶。这三种器具的价钱较为便宜，操作方法也比较简单，是最不容易失败的冲煮工具。

Q3：应该如何选购咖啡豆？

A：由于口味因人而异，除了想周围的咖啡高手外，最好是去专业的咖啡培训学校学习进修，根据客户需求做出不同口味的咖啡。另外，咖啡豆的新鲜程度也很重要，购买时可观察咖啡豆的表面是否有光泽，深度烘焙的豆子油脂是否均匀地分布在表面，若咖啡豆没有光泽或油脂分布不均匀，就表示不新鲜了。

Q4：目前受欢迎的咖啡豆有哪些？

A：巴西豆、夏威夷科纳豆、曼特宁豆、哥伦比亚豆、摩卡豆或曼巴豆等，都是很不错的选择。

Q5：咖啡粉应如何保存？

A：咖啡粉可装入密封的玻璃罐中，在干燥且阴暗通风处保存，因为光、空气和水分都会影响咖啡粉的品质。记住，咖啡粉不能放入冰箱保存，要尽快喝完，否则很容易变味。

Q6：何如煮一杯好喝的热咖啡？

A：首先选择新鲜的咖啡豆，然后准备好器具，应与咖啡粉研磨的程度相搭配，否则煮好的咖啡可能会因萃取国度而苦涩，或因萃取不足而口味平淡。有个可以遵循的原则：若咖啡粉需在水中冲煮的时间越久，研磨的程度就月粗，反之则越细。水文方面，一般来说烘焙程度较浅的咖啡豆是个较高的温度冲煮，合适的水温范围是85~95℃，所以滚烫的热水不适合冲煮咖啡，最好待其稍微变凉后再使用。

Q7：如何制作一杯好喝的冰咖啡？

A：介绍两种冰咖啡的制作方法，都可以在很短的时间内使咖啡冷切，新手们可以需求选择。若只是单纯制作冰咖啡，冲泡时，可将咖啡粉的量增加一杯，水量减少1/3，这样可萃取出叫浓的咖啡，然后准备好一个装满冰块的杯子，将刚煮好的咖啡全部倒入杯中，搅拌几下即可，饮用时可酌量加入糖浆。另一种做法是冲泡时，咖啡的量和水量保持常用温，将煮好的咖啡倒入钢杯中隔冰水冷切，要边冷切边搅拌（除了能加快冷切，搅拌时产生的泡沫还能将咖啡中不好的味道带走），饮用时将咖啡表面的泡沫捞出，咖啡的口感浓郁，不会被稀释，还可用于制作花式咖啡。

Q8：喝咖啡适合加哪种糖？

A：真正会喝咖啡的人是不加糖和奶的，因为品质好的咖啡不加糖就很好喝。但对于不习惯的人，加少许的糖能使咖啡较易入口。最好选择融化迅速的糖，如方糖或咖啡糖（由白砂糖和红砂糖制作，甜度高且不带酸味，甜味更持久），而红糖自身带有香味，有些人认为会影响咖啡的味道而不适合加入，选择加入哪种糖主要看个人口味，只要别添加过量即可。