学做港式甜品|红豆西米露的做法

红豆西米露有什么功效？清凉的红豆在齿颊间流动，加上椰浆的鲜浓，在热的夏天注入一股浓得化不开的清凉。红豆具有利尿、消肿排脓、消热解毒的功效，其中氨基酸及维生素B含量在各种豆类中为最高，且所含的皂碱，有健胃、生津、去湿、利尿、解毒等多种功能是很好的药用及健康食品。

材料：

红豆450克、西米112.5克、糖240克、椰浆半杯

红豆西米露的做法步骤：

1、西米露用清水浸泡约30分钟，捞出，放入热水中，用慢火边煮边搅拌，煮至西米变成透明状，捞出，放入冷水中浸泡约15分钟，捞出，沥干水分。

2、红豆洗净，加入适量水，在蒸锅中蒸约40分钟，取出备用

3、锅中加入糖及适量清水煮至糖溶化，加入红豆略煮10分钟，在加入西米继续煮约5分钟，待凉，放入冰箱中冷藏，使用时倒入椰浆即可。

TIPS：

西米露要煮至透明状，大约要10分钟，而且在烹煮过程中，会吸收约1.5杯的水，因此水量的多少要特别注意。此外把西米倒入沸水中以小火煮沸后，记得要边煮边搅拌，以免粘锅。