广州甜品培训-烤箱的选购及使用指南

广州甜品培训：从实用的角度，烤箱需要哪些基本功能呢？——有上下两组加热管，并且上下加热管可同时加热，也可以单开上火或者下火加热，能调节温度，具有定时功能，烤箱内部至少分为两层（三层或以上更佳）。另外还需要注意一点，如果你对烤箱的使用不仅仅停留在烤土司片、烤鸡翅烤肉的层面，而是希望能烤出各种丰富多彩的西点，就一定要购买一台容积在24L以上的烤箱。如果要推荐哪一款呢还真不好说，每个牌子的烤箱“脾气”都不一样，可能你要烤个一两次才能掌握到它的“脾气”所以这里就不推荐了，按上面的几点按需选购就好。
       
Part2:
使用要注意事项

1. 烤箱使用的时候一定要预热。预热是为了让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质。

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   2.预热的时间：如果没有预热指示灯的烤箱。需要注意观察加热管的情况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。预热的时间不要过长，如果烤箱空烧时间过长，不仅浪费能源，也会缩短烤箱寿命。

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   3.如果是家用烤箱，温度一般都不会太准，而且一般也不太稳定。所以在根据配方进行烤焙的时候，配方的温度不一定适合你的烤箱。这时就需要我们灵活的调整。如果你按照配方上的要求用150度烤15分钟，发现饼干糊了，你就该明白，下次应该降低一些温度或缩短点时间了。多烤几次你就摸清楚它的脾气了。

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   4.烤箱是利用加热管加热的。所以在烤箱内部，靠近加热管的地方与烤箱中心的温度差距非常大。如果烤箱的内部容积比较小，食物在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象—靠近内侧的可能快焦了，靠近外侧的却还没有上色。改善的方法有一是烤到中途的时候将烤盘取出，换个方向再放回去。或者将烤盘里的食物换个位置，二是买个大点的烤箱，烤箱越大，加热不均匀的情况越轻。这也是不推荐买小烤箱的原因之一。
   
   好了今天就聊这么多了，欢迎你到嘉政私房甜品培训中心来和我们交流学习。