我为什么不建议你去甜品烘焙店当学徒

之前在网上经常看到有人在问“零基础怎么学甜品烘焙”“请问我是零基础去做学徒好吗”，针对这些问题，今天稍微说几句吧~

现在，中西餐饮行业尤其是西式快餐，在内地发展的非常快，甜品房，面包坊，咖啡馆，蛋糕店，等等如雨后春笋出现在各个城市的大街小巷，现在师傅难找成了很多店老板都要面对的问题。可以说也成了一个企业发展瓶颈。随着西点行业的迅速发展，越来越多的人学习西点，80后，90后甚至00后都来学习西点。那么，选择到面包店里当学徒好还是到专业的西点培训公司好呢?想学的人都会纠结这个问题，今天就这个问题简单分析解答下，为更多想学的学员和家长提供帮助和解惑。

　　首先说下，不管是甜品店还是面包蛋糕店他们的目的都是以产品盈利，也就是以卖东西为目的的，而不是对想学的学徒培养。在店里的学徒想要学习必须要在师傅心情比较顺，店内生意又比较差的情况下老板才会让你有一点点时间来学习，而且材料不会免费拿给你练手;有几个老板会放下自己的生意不做把心思放在;培训一个随时有可能跟他说再见的人呢?其实也是可以理解的，作为一个营业的门面投入的成本，人力，精力是相当大的，换作是我们每一个人也都会盼着店内的产品销量好!我们才能从中盈利，再者前面的客观主观原因都抛开，最理想的情况是，有一个店的老板愿意工人在店内学习，也不会介意别人学会技能跟他说88，师傅也很随和而且不保守;师傅技术必须要好!但是术有专攻师傅毕竟是工作为主，程序化非常严重;对一些专业的术语，跟专业的蛋糕培训公司;咖啡培训公司!面包培训公司;西点培训公司的老师比起来还是会有很大的差别的!

　　在甜品烘焙门店，师傅是没有更多的时间单独悉心教授“徒弟们”的，这就导致了“徒弟们”的学习效率非常低。与此同时，即便老板同意你拜师学艺，就肯定不会让你闲着，“免费劳动力”怎么会不用，但又因为新手，打杂便成了主要的工作。所以95%以上的甜品烘培爱好者;至少是从业三、五年后，才开始接触最基本的技能知识。

　　现在很多甜品烘焙店由于前面讲到的人员缺口，很多都有打出来招学徒这个职位，有很多朋友想想一是有技术学，二是还有分工资，想想都爽!其实冷静分析一下事实并不是你想像中美好，可以分析一下一般选择去学徒的人，都是盼着技术去的，大多不在乎工资多少，所以很多店家也看到了这一点，所以大多学徒工资相当低，所以，我可以举一个西点行业现在学徒平均工资在1500左右，有的更低到几百块!从培训公司刚学出去的工资是2500-3000左右，你在店里学相当每个月给老板交1000以上的学费，如果没有系统去教你，就算1年学完;可以自己算一下实交多少学费!相对培训学校!是公平的，你付钱学校教技术，你是学校客户，公司是为您服务的，最主要还培育一个研发能力;所以很多即便有几年行业经验;准备创业的伙伴;最终都还是选择了专业的培训公司!从时间，环境，技术，效率，学费，等方面比较下来在培训学校学可以做个量化分析!这就是为什么不建议去甜品烘焙店当学徒。