甜品培训班：怎么做正宗双皮奶

甜品培训班正宗双皮奶制作过程

一：首先，加热牛奶，不要煮沸，一般是热到开始冒泡就迅速关火，拿开奶锅。

二：然后，快速把奶倒入两个小碗中，慢了奶皮会在锅里形成，就不好了。 放着别动，让它自己结奶皮。一般五到十分钟就会结出一层奶皮。

三：等待结奶皮的过程中，可以去处理蛋清了。打出一个蛋清。把蛋黄在两半蛋壳之间倒换，两三次蛋清就全下来了。

四：蛋清用筷子搅匀，然后过一下筛，把泡泡筛掉。一定要打匀，否则会筛不下来。   

五：接着，就到了最困难的阶段了，用刀从碗沿轻轻地挑起一点奶皮，从那个豁口慢慢地把奶倒出来，留四分之一的奶在碗里。留奶是为了防止奶皮粘在碗底。这样奶皮还在奶上。

六：然后把蛋清倒入奶中，分三次倒入的，每次都搅搅匀。

七：把筛好的奶倒回奶皮下面去时，尖嘴可以慢慢地，一点一点地往外倒，一定要沿着碗壁，缓慢地倒进

去，这样，奶皮才会自然地浮起来。倒得太快会把奶皮冲散了，或者漫到奶皮上面去。

八：最后，把小碗上盖个碟子，放到蒸锅里隔水蒸二十分钟。

九：蒸完后，不揭盖再闷五分钟，二十五分钟后，就好啦！端出来时小心烫。

揭开碟子，奶香扑鼻！美味的双皮奶就做成啦！入口就是一股浓郁的奶香，有点像豆腐皮的口感，但是特别甘香，而且一抿就化，好吃极了！奶皮下面又白又嫩，入口细腻润滑，虽然没有奶皮那么浓的奶味，也是奶香萦齿，十分美味了！

不但热乎乎的好吃，拿到冰箱里冰一冰也好吃。冷的双皮奶，会比热的更滑。大夏天，来一碗冰凉的双皮奶，那馥郁的奶香，爽滑的口感，别提多美了。