甜品培训-戚风系列：玫瑰空气戚风蛋糕

甜品培训：和爆炸头“空气戚风”是一个系列，超润超软超香，喜欢玫瑰的胖友们不要错过啦！

甜品培训-材料：

蛋黄、植物油、牛奶、玫瑰酱、低粉、盐、蛋白、细砂糖；

甜品培训-做法：

1、分蛋，蛋白入冰箱冷冻；植物油、牛奶在打蛋盆内混合均匀；

2、接着加入蛋黄、玫瑰酱、盐混合均匀；

3、低粉过筛两次，注意是两次喔，加入打蛋盆内，画Z字形混合均匀，静置备用；

4、预热烤箱：175℃上下火；取出冷冻好的蛋白（以表面或四周有层薄薄的冰壳为最佳）及细砂糖，用三

段式打发法，打至“提起打蛋头有尖角，但尖角会弯弯的”这种程度即可

5、取1/3蛋白与蛋黄面糊翻拌均匀后再倒回打发的蛋白中，继续翻拌，面糊混合均匀即可，别过度搅拌；

6、一手提蛋盆，一手转动中空模具，让面糊均匀的在模具中填高；面糊装填完会有8分满左右，记得用刮刀将面糊稍微抹平，在台面上轻震几下，磕出比较大的气泡后送入烤箱中下层；温度调整为170℃，35分钟左右；

7、出炉之后倒扣晾凉；别心急哈，一定要完全凉透才能脱模。

再配点打发奶油跟玫瑰酱吧！