甜品培训丨抹茶白巧芝士蛋糕

甜品培训：口味非常浓郁醇厚的蛋糕，白巧+抹茶，风味很有层次，虽说是个热量小炸弹，但真的敲好吃！

甜品培训-材料：

18×18cm海绵蛋糕底1片、奶油奶酪、细砂糖、全蛋液、抹茶粉、低筋面粉、白巧克力

甜品培训-做法：

1、 模具内围一圈油纸做防粘，再放进切好的蛋糕片做底；烤箱155℃预热；

2、 白巧克力隔水融化，加入抹茶粉搅拌均匀；

3、 奶油奶酪室温软化，加入细砂糖打发至均匀顺滑；

4、 接着加入抹茶巧克力，搅拌均匀；

5、 分2-3次加入全蛋液，搅拌均匀；

6、 最后加入过筛的低筋面粉，搅拌成均匀细腻的奶酪糊（不是非常流动的状态哦，会有明显纹路）；做好的奶酪糊再细细的过筛一遍；

7、 在每个模具内均匀的填入奶酪糊，填好之后磕几下烤盘，把奶酪糊震平；

8、 放入烤箱中层烘烤25-28分钟左右，出炉前可以轻按一下表面，如果按一下就有个小坑说明没熟透，再多加几分钟左右哦；

9、 出炉后直接提起油纸即可将蛋糕脱模，撕去油纸后晾凉就可以吃啦！因为加了白巧的关系，所以热吃或常温吃会更软一些，如果是冷藏吃，口感会偏扎实。

甜品培训-TIPS：

1、 抹茶粉也可以过筛后和低粉混合再加入，不是必须要先加在白巧中的哦；

2、 全蛋液的分量可能因为鸡蛋本身含水量的关系，会有微量的调整；如果最后加完低粉感觉过稠，可以再加一点全蛋液调整至合适的稀稠度；

3、 这个不是轻芝士蛋糕哦，所以烘烤后表面是会开裂的，正常哒。