广州甜品培训夏日精选：绿豆慕斯

广州甜品培训夏日推荐给大家的产品是绿豆慕斯，绿豆具有消肿通气，清热解暑的功效，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢，所以我们要多吃一些和绿豆有关的食物。下面是具体的制作过程：

绿豆底坯：

蛋黄、糖、蛋白、低粉、绿豆泥、煮熟的绿豆颗粒

制作过程：

1、绿豆用冷水泡2小时，煮熟后用料理机打成泥。

2、蛋黄和少量的砂糖打发至乳黄色飘带状

3、蛋白和砂糖打发至八成

4、打发的蛋黄与蛋白搅拌均匀，加入低粉搅匀

5、绿豆泥和整粒的绿豆加入搅拌均匀，

7、烤盘上铺油布，将面糊倒入，抹平，放入烤箱烤至金黄色

绿豆慕斯

绿豆沙、奶油奶酪、糖、吉利丁、淡奶油、柠檬汁、整粒绿豆

制作过程：

8、奶油奶酪和糖隔热水搅拌至顺滑，加入绿豆沙搅匀

9、淡奶油打发至6成和上一步搅匀

10、将整粒煮熟的绿豆放入搅匀

11、倒入化开的吉利丁片搅匀，倒入柠檬汁搅匀

12、加少许的绿色素放入慕斯中，调出绿豆的颜色

13、用硬玻璃纸围一个细棍，透明胶条封底，将慕斯体用挤袋注入，制作出四根即可

14、剩余慕斯放入八寸正方形的慕斯圈中，慕斯圈的底部用保鲜膜封好，将烤制完成的绿豆坯放入压平

15、放入冰箱冷藏一晚

青苹果淋面

青苹果果蓉、糖、葡萄糖、淡奶油、吉利丁片、白巧克力

制作过程：

16、青苹果果蓉、糖、葡萄糖和淡奶油煮开，冲入切碎的白巧克力中搅匀，利用余温将冷水泡软的吉利丁片放入搅化，冷却至35度左右时，用均质机搅至细腻

17、青苹果淋面温度在30度左右时，淋在绿豆棍慕斯上

18、绿豆慕斯脱模后，将淋面完成的绿豆棍等距离的放在正方形的慕斯体上

29、猕猴桃切成三角形，放在缝隙处，并用薄荷叶装饰

这款绿豆慕斯就更新完成了，是不是看起来很清爽有食欲呢！动手做起来吧！如果大家有什么疑问欢迎来嘉政甜品培训中心交流学习。