广州甜品培训丨渐变奶香玉米雪糕

广州甜品培训：还记得我们小时候常吃的玉米雪糕吗？对，就是那个玉米造型的、雪糕外还有层饼皮的玉米味雪糕。

说真的，玉米味零食对于当时没见过世面的小屁孩来说还是蛮神奇的。你看，明明是饭桌上用来填饱肚子的菜，居然转身潜伏在各种网红甜筒、大热果冻、年货软糖里，在你兴奋翻动零食时突然出现，吓你一跳：

“什么啊，怎么会有玉米味的雪糕/果冻/软糖啊？！”

但你别说，它做成甜点，还真的很好吃。

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奶香玉米雪糕

材料：

玉米、牛奶、蛋黄、细砂糖、淡奶油、盐

做法：

1、玉米剥皮、洗净、切粒；

2、玉米、牛奶、盐放入料理机打碎（多打一会直至出更多玉米汁液）；

3、玉米牛奶糊过筛，倒入奶锅中备用；

4、3个蛋黄里加入糖，打发蛋黄至发白膨胀浓稠；

5、玉米汁加入糖，小火加热，不断搅拌，玉米汁变成粘稠的玉米糊后关火；

6、将玉米糊缓缓倒入蛋黄中，边倒边搅打，防止蛋黄受热变成絮状，形成玉米蛋黄糊，放入冰箱冷藏1小时；

7、把淡奶油打到8分发；

8、为了做出冰棒的渐变效果，先在玉米蛋黄糊中加入约1/5打发好的淡奶油，调成较深的黄色，倒至模具下层1/3位置，放入冷冻半小时；

9、再将2/5的淡奶油加入第8步的玉米奶油液中，调成较浅的黄色，倒至模具2/3的位置，插入冰棒棍，放入冷冻半小时；

10、最后将剩余的全部淡奶油加入玉米奶油液中，倒满模具，冷冻至少5小时。玉米冰棒就做好啦！

Tips：

1、煮玉米糊记得要用不沾的奶锅，不然即便不断搅拌也很容易糊底，冻出来的雪糕容易带点糊味。

2、如果懒得分几次冻做渐变层，可以在第8步直接把所有淡奶油和玉米蛋黄糊混合，倒入模具中，冷冻5小时，做出来的雪糕味道也会更加均匀一些。